Tronco de Navidad sin azúcar

El tronco de Navidad es un postre de origen francés típico de estas fechas. Con delicioso chocolate, no puede faltar para rematar la cena de nochebuena. ¿Te atreves a hacer esta versión saludable? con cereales integrales, un poquito de chocolate con mas del 80% de cacao y fruta para endulzar.

tronco de navidadIngredientes:

Para la masa:

  • 1 tacita de copos de avena integral. (La medida de la tacita es un vaso vacío de yogur de 125 gr)
  • 1 plátano bien maduro.
  • 1 cucharadita de bicarbonato.
  • 2 yemas.
  • 2 claras batida a punto de nieve.

Para la crema y la decoración:

  • 2 plátanos.
  • 1 cucharada de Cacao en polvo sin azúcar.
  • 100 gr de chocolate mínimo 80% cacao.
  • Cerezas al natural.
  • Coco o almendras en láminas

Preparación:

Poner en el vaso de la batidora el plátano, los copos de avena y las yemas. Triturar todo junto. Aparte batir las claras a punto de nieve y agregar a la preparación anterior mezclando suavemente. Extender sobre un molde forrado de papel de cocina formando un rectángulo. Hornear 12-15 min a 180ºC. La masa debe quedar cocida (no pegajosa) pero no muy dorada. Sacar del horno y tapar con papel de aluminio o con otro molde metálico que lo cubra por completo para que sude.

Preparar aparte la crema de cacao batiendo bien 1 plátano con 1 cucharada de cacao.

Despegar con cuidado la masa del papel. Extender la crema de plátano y chocolate sobre la masa y enrollar. Enfriar un poquito antes de decorar. Cortar el arrollado en 3 trozos . Uno mayor para el tronco y 2 más pequeños para hacer unas ramas laterales. Colocarlas en la posición definitiva sobre el plato donde lo vayamos a servir.

Derretir el chocolate en el microondas, 1 minuto a potencia máxima. Si no es suficiente puedes ponerlo otra vez unos 10-20 segundos hasta que quede fluido. Batir otro plátano y mezclarlo con el chocolate. Extender la mezcla sobre el tronco. Dibujar con un tenedor las vetas del tronco. Cortar las cerezas en 4 gajos, como si fuera una flor. Disponer sobre el tronco con unas lonchas de coco o almendras laminadas a modo de hojas.

Enfriar bien antes de servir.

Consejos.

Para que el chocolate no pierda su brillo y se extienda con facilidad es muy importante que no se caliente demasiado. Si no se derrite en el primer minuto se puede repetir otro ratito, con cuidando que no se pase.

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