Roscón de Reyes sin azúcar

El fin de fiesta navideño no sería igual sin el esperado Roscón de Reyes. Solo, relleno de chocolate o nata, nadie puede resistirse a darse el último capricho de las  fiestas. ¿Pero que pasa si hacemos una versión mucho más saludable? Un delicioso roscón muy fácil de hacer, que solo lleva ingredientes saludables, sin azúcar. ¡Irresistible!

rosco de reyes

Ingredientes

  • 350 gr de harina de espelta integral
  • 1 sobre de levadura de panadería seca (7 gr)
  • La piel finita de una naranja
  • 1 cucharada de agua de azahar (opcional)
  • 1/2 tacita de aceite de oliva suave
  • 1 tacita de pasas de uva remojadas
  • 1/2 tacita de leche templada
  • 1 huevo para la masa y otro para pintar.
  • Almendras laminadas
  • Frutas deshidratadas para adornar (arándanos, albaricoques, ciruelas, plátano, etc.)

Preparación

Mezclar la harina con la levadura en un bol. Batir aparte el huevo con la piel de la naranja, el agua de azahar, el aceite y las pasas. Añadir un poquito de leche si hace falta para poder triturar todo muy bien. La medida de la tacita es un vasito de yogur de 125 gr vacío.

Hacer un hueco en la harina y añadir el batido del huevo, incorporando la harina con las manos para hacer la masa. Añadir la leche poco a poco hasta que tenga una consistencia suave pero no pegajosa. Hacer un bollo. Tapar la masa con un paño y dejarla reposar unas 2 hs en una zona calentita de la cocina, alejada de corrientes de aire.

Formar el rosco en un molde apropiado introduciendo las sorpresas envueltas en papel de hornear. Dejar reposar 1 hora más, para que vuelva a subir la masa. Pintar con un huevo batido. Distribuir encima las frutas deshidratadas. Llevar al horno 40 min a 180ºC cubierta con papel de aluminio, que quitaremos unos 5 minutos antes de sacarlo.

Si se prefiere relleno, os propongo utilizar la crema de plátano y chocolate o una natilla sin azúcar.

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