Bizcocho de arándanos sin azúcar

Ésta es una receta especial para el día de la madre, fácil, con un toque de color  y como siempre, sin azúcar y con mucha fruta e ingredientes saludables.

Ingredientes

  • 1 plátano maduro.
  • 2 tacitas de avena molida.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato.
  • 1/2 tacita de pasas sultana.
  • 1/2 tacita de arándanos secos.
  • 1 cucharadita de aceite de oliva suave o girasol.
  • 1 huevo y 1 clara.

bizcocho de arándanos

Preparación

Poner en el vaso de la batidora, en este orden, el plátano, las pasas, el aceite, la avena, el bicarbonato y el huevo. Batir bien.  Añadir los arándanos previamente remojados enteros o en mitades, mezclando con un tenedor. Batir la clara a punto de nieve e incorporarla mezclando suavemente para que no se baje.  Hornear 40 min a 180 °C tapada con papel de aluminio para que no se dore mucho.

Consejos

La medida de una tacita es la de un vasito de yogur de 125 gr vacío.

El orden de los ingredientes es para facilitarle el trabajo a la batidora, nada más.

Si utilizas aceite de oliva virgen extra, elige una variedad de sabor muy suave, como arbequina.

Lo ideal es utilizar  un molde de silicona, para que no se pegue.

Antes de sacar el bizcocho del horno, pincha con un cuchillo y comprueba que no sale pegajoso. Si hace falta lo puedes dejar un poco más.

 

6 comentarios en «Bizcocho de arándanos sin azúcar»

  1. Este fin de semana vuelvo a la carga con la repostería. Prometo poner más atención mientras cocina. Gracias por la receta!

    1. Me alegro de que te guste. En este blog siempre encontrarás recetas sin azúcar, con grasas saludables y cereales integrales, para cuidar nuestra alimentación y la de los peques de la casa. Gracias por comentar.

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