Donuts rosa sin azúcar

Ésta receta tiene un origen curioso. No se cómo pero me colé en una conversación de Twitter en la que el escritor Javi de Rios decía que estaba tentado de comerse un donut rosa y la dietista Marta Serra le recomendaba que mejor se comiera una pera.

¡Eso es porque no habéis probado mi donut rosa sin azúcar! contesté yo. Y así surgió este reto: hacer un donut rosa sin nada de azúcar.  Debo decir que el resultado ha quedado mucho mejor de lo que esperaba.

Ingredientes

  • 1 plátano.
  • 1/2 remolacha cocida.
  • 2 tacitas de copos de avena integral.
  • 1/2 cucharadita  de bicarbonato.
  • 1/2 tacita de pasas de uvas sin semillas.
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra o girasol.
  • 1 huevo y 1 clara.
  • coco rallado.

donut rosaPreparación

Remojar las pasas en agua fría durante unos minutos.

Poner en el vaso de la batidora (en este orden) 1/2 plátano, la media remolacha, las pasas (sin el agua), el aceite, la avena,  el bicarbonato y 1 huevo. Batir bien.

Batir la clara a punto de nieve e incorporar a la mezcla anterior con cuidado que no se bajen las claras.

Poner la mezcla en moldecitos para donuts  y hornear 30 min a 180ºC cubriendo  con papel de aluminio para que no se seque mucho.

Batir 1/2 plátano y poner en un bol. Aparte teñir 2 o 3 cucharadas soperas de coco rallado con el líquido de la remolacha mezclado con un poquito de leche, para que quede de color rosado. (Procura que el coco no quede mojado)

Sumerje cada donut primero en el plátano batido y luego en el coco rallado. Y ya está. Listo para sorprender.

Consejos

La medida de una tacita es la de un vasito de yogur de 125 gr vacío.

El orden de los ingredientes es para facilitarle el trabajo a la batidora, nada más.

Si utilizas aceite de oliva virgen extra, elige una variedad de sabor muy suave, como arbequina.

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